Растительная пища оказывает положительное действие на работу пищеварительной системы и функционирование органов ЖКТ. Благодаря большому содержанию пищевых волокон, витаминов и микроэлементов овощная диета для похудения является наиболее щадящей и эффективной методикой питания для коррекции веса. С ее помощью можно избавиться от лишних килограммов без вреда здоровью, не изнуряя организм голодом и физическими нагрузками.

Существует множество программ, принципом которых является употребление овощей. Они отличаются продолжительностью и рекомендованным рационом, благодаря чему легко подобрать оптимальный вариант. В зависимости от типа меню на овощах можно потерять в весе до 10 кг всего за 2 недели.
- Польза и вред овощей при похудении
- Основные правила диеты
- Противопоказания к применению
- Меню по дням: от 1 до 30
- Рецепты овощной диеты
- С мясом
- Диета Протасова
- Молочно-овощная диета
- Рыбно-овощная диета
- С курицей
- С сыром
- С яйцами
- Овощная диета на супе
- Овощная диета на салатах
- С фруктами
- С кефиром
- Зимняя овощная диета
- Овощная диета с крупами
- С гречкой
- С рисом
- Овощная диета с капустой
- Овощная диета с яблоками
- Советы и рекомендации врачей
- Отзывы и результаты похудевших
Польза и вред овощей при похудении
Растительная пища отличается высоким содержанием витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ. Несмотря на отсутствие жира и животного белка овощи способствуют насыщению, что помогает легче переносить диету.
Благодаря большому количеству микро-и макроэлементов растительные продукты способствуют ускорению обмена веществ и улучшают работу пищеварительной системы. Эта особенность позволяет употреблять овощи не только для коррекции веса, но и для оздоровления организма.

Польза растительной пищи обусловлена биохимическими составом и свойствами отдельных продуктов:
- листовая зелень и корнеплоды укрепляют иммунную систему, насыщают организм витаминами и минералами;
- большинство овощей содержит клетчатку и пектины, которые стимулируют работу кишечника, очищают от токсинов и снижают уровень плохого холестерина в крови;
- витамины снижают риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и укрепляют иммунитет;
- минеральный комплекс улучшает метаболизм и способствует похудению.
Основные правила диеты
Главный принцип похудения — употребление только разрешенных и некоторых дополнительных продуктов. Также необходимо постоянно контролировать калорийность готовых блюд, суточная норма которых не должна превышать 1400-1500 ккал.
7 диетических правил:
- Нельзя допускать голодания и нарушения режима. Дневной рацион необходимо разделить на 5 или 6 приемов пищи с интервалом не больше 4 часов. Это поможет приучить организм к небольшим порциям и избавит от необходимости откладывать запасы в жировую ткань.
- Сбалансированное питание и подсчет калорий. Чтобы нормализовать метаболизм и запустить процесс похудения, нужно знать соотношение БЖУ и калорийность всех употребляемых в пищу продуктов. Примерно 500-600 ккал должно приходиться на утренние приемы пищи. Овощи с большим содержанием крахмала рекомендуется есть до 12:00. В течение дня питание должно быть легким, менее калорийным.
- Из рациона желательно исключить кофе, сладкие напитки и молоко. Пить во время диеты можно зеленый чай без сахара, воду, овощные и фруктовые соки.
- Максимальной пользой обладают свежие овощи, поэтому их количество в дневном меню должно составлять не менее 50%. Те продукты, которые нуждаются в термической обработке, нужно готовить на пару или гриле без масла и жиров.
- Употребление большого количества жидкости. Вода способствует улучшению обмена веществ, работы почек. Средняя норма потребления воды составляет 2-3 л.
- Легкие физические нагрузки. Процесс похудения будет более эффективным, если совмещать диету с физической активностью. Гимнастика и простые упражнения улучшают тонус кожи, делая ее упругой и эластичной.
- Строгость и меню диеты зависит от индивидуальных особенностей организма. При выборе программы питания необходимо учитывать наличие противопоказаний и возможные побочные реакции организма.

Газированные напитки, соки и нектары промышленного производства могут стать причиной раздражения кишечника. Также на диете нужно отказаться от употребления алкоголя.
Противопоказания к применению
В овощном рационе практически отсутствует растительный белок, поэтому такой вид питания не подходит спортсменам и людям, чья деятельность связана с регулярной физической активностью. Не рекомендуется прибегать к подобным программам питания людям с гипердинамикой кишечника и заболеваниями ЖКТ в хронической и острой формах.
Меню по дням: от 1 до 30
Продолжительность диеты зависит от выбранного типа программы похудения. Рекомендованный рацион на неделю можно повторять до 4-5 раз, увеличив продолжительность диеты до месяца. Курс в 30 дней считается наиболее эффективным вариантом, с помощью которого можно похудеть на 10 кг.
Во время постепенного снижения веса организм не испытывает стресс, поэтому жировые отложения не возвращаются после выхода из диеты. Сбалансированный рацион рассчитан на 5 приемов пищи с интервалом в 2,5-3 часа.
Таблица меню для пятиразового питания на 30 дней:
Дни | 1-й завтрак | 2-й завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
1-8-15-22 | Овсянка, ягоды, чай | Две моркови или морковно-яблочный салат без сахара | Овощное рагу или суп | Нежирный творог, чай с лимоном, фрукты | Перец, фаршированный помидорами и баклажанами |
2-9-16-23-30 | Нежирный кефир, пюре из ягод | Салат из зелени и редиса | Овощи на пару | Зеленые яблоки, отвар шиповника | Тертая морковь, лук зеленый |
3-10-17-24 | Овсянка с ложкой меда, банан | Грейпфрут, несколько грецких орехов, чай | Овощной суп, запеченные баклажаны | Нежирный творог с ягодами, кофе | Пюре гороховое, салат капустный |
4-11-18-25 | Мюсли, ягоды или фрукты, чай | Нежирный натуральный йогурт, салат из огурцов и помидоров | Овощной суп, зеленый горошек, яблоки | Салат из помидоров и огурцов, отвар шиповника | Салат, 1% кефир |
5-12-19-26 | Овощной бульон, салат | Крупный грейпфрут или яблоки, мятный чай | Базовый суп, компот из сухофруктов | Запеканка из обезжиренного творога, пекинская капуста | Овощное рагу |
6-13-20-27 | Овсянка, капуста | Нежирный йогурт, отварная свекла или фаршированные морковью кабачки | Картошка в мундире, квашенная капуста, салат, яблоки | Стакан кефира, яблоко или груша, тертая морковь | Запеченные кабачки, творог |
7-14-21-28 | Мюсли, ягоды или фрукты, натуральный йогурт | Греческий салат | Тушеная капуста, овощная запеканка, яблоко | Овощное рагу, свежий томатный сок | Паровые котлеты из капусты и моркови |
Разгрузочный день помогает очистить организм от токсинов и вывести лишнюю жидкость. С помощью однодневной диеты можно потерять до 1 кг.
Однодневное меню:
- На завтрак овсяная каша, салат из тертой моркови, стакан нежирного кефира.
- Второй завтрак: 2 зеленых яблока или салат из огурцов.
- В обед супчик, запеченные баклажаны.
- Полдник: нежирный творог с зеленью.
- На ужин можно приготовить морковные или капустные котлеты на пару, компот из сухофруктов без сахара.

В течение всего дня можно есть жиросжигающий суп в любом количестве. В этом случае потеря в весе составит 1-2 кг.
Рецепты овощной диеты
Благодаря широкому выбору растительной пищи и возможности добавлять фрукты, ягоды и зелень, можно приготовить множество полезных блюд. Однако существуют и базовые рецепты, которые можно использовать для разгрузочных дней и включать в меню различных диет. Самыми популярными являются жиросжигающий суп и салат «Щетка».
Рецепт базового супа:
- лук — 200 г;
- помидоры — 100 г;
- капуста белокочанная — 500 г;
- перец зеленый — 100 г;
- сельдерей — 1 пучок;
- приправы, зелень, соль.
Приготовление:
- Капусту нашинковать, залить водой и поставить варить на среднем огне.
- Лук, перец, помидоры и морковь нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
- Овощи переложить в кастрюлю и продолжать варить до мягкости.
- Добавить душистый перец и специи по вкусу.
«Щетка»:
Салат для чистки готовится из свежей моркови и свеклы в пропорциях 1:1. Корнеплоды необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Заправить салат растительным маслом и соком лимона. Можно добавить немного белокочанной капусты.

С мясом
Рациональное меню состоит из нескольких категорий продуктов, которые содержат минимальное количество калорий. Принцип данной системы питания — употребление свежих, тушеных и отваренных на пару овощей и нежирного мяса. Допускается включать в рацион кисломолочные продукты.
Благодаря наличию в пище животных белков организм получает необходимую энергию и сытость. Аминокислоты, витамины и пищевые волокна из овощей улучшают работу всех внутренних органов и систем. Преимуществом данного типа диеты является свободный рацион — блюда можно готовить исходя из личных предпочтений.
Продукты, от которых следует отказаться на время похудения:
- свекла;
- морковь;
- картофель;
- кукуруза;
- бобы;
- бананы, виноград и абрикосы;
- гречка и рис.
В меню необходимо включать только полезные продукты. Вместо сахара и алкоголя приправы, масло и чистую воду, соленья заменит свежая зелень, а маринады и соусы — ягодный или фруктовый сок.

Диета Протасова
Система питания рассчитана на 7 недель, в течение которых можно потерять в весе до 20 кг. Однако курс не следует проводить чаще 1 раза в год.
Похудение проходит в 3 этапа:
- Меню на первые 14 дней оказывает влияние на обменные процессы в организме. Состоит из овощей зеленого цвета и молочных продуктов в соотношении 2:1.
- Рацион следующих 21 дней. Добавляется по 300 г постного мяса и рыбы ежедневно. Блюда готовятся на пару или запекаются в духовке.
- Последние дни служат выходом из диеты. Постепенно добавляются привычные продукты, за исключением сахара, хлеба, солений и копченостей.
Молочно-овощная диета
Краткосрочная система питания рассчитана на 7 дней.
Эффективность зависит от точного соблюдения меню:
- огурцы, кабачки, капуста, зелень, помидоры, морковь, сельдерей — суммарно 1 кг;
- кисломолочные продукты — 1 л;
- 70 г черного хлеба.

Если придерживаться рекомендаций, можно похудеть на 3,5 кг.
Рыбно-овощная диета
Режим основан на принципе употребления 1500 ккал в сутки. Основными продуктами являются рыба и овощи. Дробное питание в течение 14 дней помогает быстро снизить вес на 7-8 кг. Меню состоит из отварных морепродуктов и свежих овощей. К запрещенным продуктам относятся: сахар, сливочное масло, хлебобулочные изделия, крепкий алкоголь, пиво.
С курицей
Курс состоит из трех монодиет: на рисе, на отварном курином мясе и овощах. На каждый рацион приходится по 3 дня, поэтому систему питания можно отнести к категории строгих. В течение дня можно употреблять в пищу не более 2 ст. крупы, 800 г мяса и 1 кг растительных продуктов.
С сыром
Быстрый способ похудеть на 3-5 кг рассчитан на 5-10 дней. Относится к категории строгих, поэтому не рекомендуется к повторению раньше, чем через 12 недель. Меню состоит из свежих овощей, зелени и нежирного сыра.

Разовый прием пищи не должен превышать 250 г. При выборе 10-дневного варианта в середине курса нужно добавить в рацион 100 г отварной куриной грудки. Во время похудения наблюдается дефицит белка, поэтому рекомендуется отказаться от физических нагрузок.
С яйцами
Короткий курс из 7 дней поможет быстро похудеть на 3-4 кг. Программа питания обладает высокой эффективностью, но имеет ряд противопоказаний: склонность к аллергии, заболевания ЖКТ и беременность.
Рекомендуемые продукты:
- листовая зелень — разовая порция 100-150 г;
- 6 сваренных вкрутую яиц по 1 шт. на каждый прием пищи.
Не рекомендуется повторять раньше, чем через 180 дней.

Овощная диета на супе
Щадящий способ избавиться от жировых отложений подходит для тех, кто не может ограничивать себя в еде. В течение дня можно есть до 2 л супа, приготовленного по базовому рецепту. Потеря в весе в течение 14 дней составит примерно 7-9 кг. Простой и эффективный способ для коррекции веса хорошо переносится и не оказывает негативных действий на функционирование организма.
Овощная диета на салатах
Программа питания построена на принципе употребления любых овощных закусок, заправленных смесью из растительного масла и лимонного сока. Дневное меню состоит из 6-7 тарелок свежего салата, вес порций которых не должен превышать 250 г.
Рекомендованный курс похудения от 7 до 21 дней. В зависимости от продолжительности можно потерять от 4 до 12 кг. Для длительного курса в конце 7 дня следует добавить в рацион 100 г отварной говядины.
С фруктами
Смешанное питание представляет собой эффективный способ для похудения. Методика имеет ряд строгих ограничений, поэтому подходит для короткого курса не дольше 1 недели. Потеря в весе при таком варианте меню составит 1 кг в сутки. Рацион включает любые свежие овощи и фрукты, кроме винограда и бананов.

С кефиром
Популярный способ борьбы с лишним весом, который позволяет без стресса для организма потерять до 5 кг в течение 7 дней. Меню состоит из 1,5 л кефира 1% и 1 кг любых овощей и фруктов. Количество продуктов необходимо разделить на весь день.
Периодичность данной системы питания составляет 1 раз в 4 месяца. Рецепты готовых блюд: салат «Щетка», закуска из капусты и свежей зелени, кефирно-огуречный салат с сельдереем. Особенность приготовления: все продукты употребляются только в сыром виде. Фрукты и овощи с кефиром необходимо разделять и употреблять с интервалом не меньше 15 минут.
Зимняя овощная диета
Пищевая система помогает не только корректировать жировые отложения, но и укрепить иммунную систему. В холодное время года рекомендуется пополнить рацион корнеплодами и зеленью. Запрещенные продукты: хлеб, сахар, мучные и кондитерские изделия. Принцип состоит в уменьшении разовых порций до 250 г. Длительность курса от 7 до 30 дней.
Разрешенные готовые блюда:
- салаты;
- рагу;
- винегрет;
- супы.
Овощная диета с крупами
Недельная программа позволяет терять до 8 кг.

С гречкой
В ежедневное меню входят:
- кисломолочные продукты;
- распаренная гречка;
- свежие овощи.
Рецепт приготовления гречневой крупы:
Крупу залить кипящей водой в пропорции 1:3. Не солить. Готовую смесь накрыть крышкой и оставить на 12 часов. Для быстрого приготовления можно использовать термос.
Особенность меню:
- Завтрак и обед состоят из каши — до 300 г.
- Ужин — свежие овощи и кисломолочные продукты.
Похудение достигается за счет расходов внутренних резервов организма, поэтому курс можно повторить не раньше, чем через полгода.
С рисом
Оздоровительная система питания применяется для коррекции веса и очищения организма от токсинов. Длительность курса может составлять от 3 до 14 дней. В зависимости от выбранного варианта отвес составит 1,5-7 кг. Особенность данного варианта диетического рациона состоит в нормализации обменных процессов и запуска процесса сжигания подкожного жира.

Основу меню составляет рис, сваренный без соли и масла, и овощи. Их можно употреблять в любом виде, но лучше всего отдать предпочтение приготовлению на пару. Количество компонентов должно быть равным, но не превышать 300 г суммарно в разовой порции.
Недостатком является вымывание калия из организма, поэтому нельзя придерживаться диеты дольше рекомендованных 2 недель. Повторный курс разрешен не раньше, чем через 6 месяцев. К противопоказаниям относятся хронический гастрит и язва двенадцатиперстной кишки.
Овощная диета с капустой
Главным ингредиентом блюд является белокочанная капуста, которая составляет 80% дневного рациона. Ее можно употреблять как в свежем, так и в готовом виде. Строгая монодиета рассчитана на 3 дня, за которые можно потерять до 4 кг лишнего веса.

По желанию курс можно продлить до 1 месяца, но в этом случае повторение данного режима питания разрешено не ранее, чем через полгода. Длительный вариант подходит для тех, чья масса тела превышает норму на 30-40 кг. Пациентам с ожирением необходима консультация врача. В качестве дополнительных компонентов можно использовать любую зелень и пряности.
Овощная диета с яблоками
Основу строгого рациона составляют только те растительные продукты, в составе которых содержится большое количество клетчатки: морковь и зеленые яблоки. Дополнительными ингредиентами являются: 2 куриных яйца, 300 г рыбного филе и 200 г постного мяса в сутки. Система питания предназначена для тех, кто хочет быстро избавиться от 1-2 лишних кг и рассчитана на 1-3 дня. Повторить похудение с помощью яблочного меню можно через 6 месяцев.
Советы и рекомендации врачей
Виолетта, диетолог, Москва
Все варианты диет являются эффективными и подходят для коррекции веса в домашних условиях. Однако следует учитывать, что растительную пищу не следует смешивать с хлебобулочными изделиями. Съесть кусочек хлеба без вреда для фигуры можно до 12:00 в качестве самостоятельного блюда.
Эдуард, эндокринолог, Санкт-Петербург
Овощи в сыром виде обеспечивают организм необходимыми витаминами и способствуют укреплению иммунной системы. Благодаря большому содержанию клетчатки улучшается перистальтика кишечника и запускается естественный процесс похудения. Пациентам с ожирением рекомендовано вводить сырые овощи в рацион не менее 3 раз в сутки.
Отзывы и результаты похудевших
Светлана, 29 лет, Краснодар
С помощью диеты Протасова смогла похудеть после родов на 12 кг за 2 месяца. Чтобы удерживать результат периодически провожу разгрузочный день на жиросжигающем супе.
Альбина, 52 года, Ростов-на-Дону
Пробовала разные варианты, но после 50 лет стала стремительно набирать вес, даже отказавшись от сахара и хлеба. Первые килограммы стали уходить только на диете по Киму Протасову. Пищу готовлю в мультаварке — вкусно и не мучает чувство голода.