Худеть исключительно для улучшения фигуры не стоит. Думайте лучше о том, как получать от каждого блюда максимум питательных веществ. Это автоматически сделает рацион менее калорийным, так как в нем увеличится доля фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. А главное — вы будете уверенно двигаться к цели гораздо более важной, чем преходящая красота, — к крепкому здоровью и хорошему самочувствию. И помните: путь предстоит долгий.

Сорвавшись и полакомившись жирным мороженым, не считайте битву проигранной. Лишние калории дают о себе знать далеко не сразу. Чтобы прибавить 1 кг, надо получить на 8000 ккал больше, чем потратишь. За один день этого не сделать, так что съеденный вечером жареный цыпленок не обернется наутро вторым подбородком.

Низкокалорийная кулинария

Приготовить нежирную питательную еду можно разными способами — многое тут зависит от вашего вкуса, образа жизни, кухонного инвентаря. Но в любом случае следует соблюдать общие принципы и применять определенные способы приготовления пищи. Желательно освоить микроволновую печь.

Она разогревает пищу очень быстро, а многие питательные вещества разрушаются при долгой термообработке, так что польза очевидна. Показано, что эта технология сохраняет в спарже, брокколи, цветной, брюссельской и кочанной капусте на 75% больше витамина С, чем обычная варка.

С микроволновой обработкой сходно по результату пропаривание, которое размягчает клеточные стенки овощей, облегчая всасывание в кишечнике полезных веществ. Если при варке много ценного вымывается водой, то приготовление на пару не имеет этого недостатка. Кроме того, пища сохраняет свой естественный аромат. И в том и в другом случае нет нужды в добавлении жиров. Впрочем, небольшие их количества полезны, когда готовите овощи, богатые жирорастворимыми фитохимикатами (помидоры — ликопином, морковь — другими каротиноидами). Жиры способствуют их усвоению.

Мксимально исключите из своего рациона мучное и хлебобулочные изделия. В крайнем случае, кушайте хлеб с отрубями, ведь, всем известно, что отруби для похудения — это лучшее средство.
Не жарьте на сливочном масле и сале — это насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина, а значит, риск атеросклероза и ишемической болезни сердца. Используйте ненасыщенные жиры растительного масла — оливкового, рапсового, подсолнечного, кукурузного, соевого, кунжутного, орехового, арахисового. Если готовите на маргарине, ищите в списке ингредиентов что-нибудь моно- или полиненасыщенное: это означает относительную пользу для здоровья.

Кунжутное масло хорошо для блюд восточных кухонь: его крепкий аромат придает им характерный вкус. Салат заправляйте уксусом — он не содержит калорий, и аромат можно тоже подобрать по вкусу: бальзамический, малиновый, смородиновый и т. п..